Les pains au lait du goûter, bons comme chez le boulanger

 

Ça y est, l’automne est bien arrivé. J’ouvre les volets le matin, je profite de l’air frais, de la brume sur les champs, mais avant d’aller « affronter » la fraîcheur en allant à l’école, j’ai envie de bons petits-déjeuners un peu régressifs, un peu réconfortants, un peu « comme quand j’étais petite ». J’adore les viennoiseries mais c’est un peu lourd pour tous les jours, alors quand je suis tombée sur cette recette de pains au lait (en allemand ! il a fallu traduire …), je n’ai pas hésité !

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Pour cette recette, rien de compliqué, mais c’est plus facile avec un robot pour pétrir à votre place, parce que pour une belle pâte qui lève bien, il faudra pétrir longtemps. 5 minutes au moins, mais 10, c’est mieux.

Pour une douzaine de (gros) pains au lait :

  • 550 g de farine
  • 80 g de sucre
  • 20 g de levure fraîche
  • 7 g de sel (sauf si vous utilisez du beurre salé)
  • 1 oeuf entier
  • 50 g de beurre fondu
  • 300 ml de lait entier (enfin si c’est du demi-écrémé, ça va pas changer grand-chose !)
  • en option : 24 barres de chocolat (type barres à pains au chocolat, mais sinon des barres de chocolat noir qu’on recoupe pour faire des bandes étroites c’est bien aussi !)

La recette est simpliste : on mélange tous les ingrédients secs (en évitant le contact levure / sel si possible), puis on ajoute les ingrédients liquides, et on pétrit. Donc, sans robot, ben c’est l’heure de votre séance « muscu des bras » de la semaine, sans haltères ! Quand la pâte commence à se détacher des parois du bol, on couvre (torchon, film étirable, comme vous voulez), et on laisse gonfler. La pâte va à peu près doubler de volume, ça peut prendre une heure ou deux.
C’est le moment le plus sympa si les enfants ont envie de participer : on dégaze la pâte (en gros, on la pétrit à nouveau, mais pas longtemps), on sépare en une douzaine de boules, puis on étale chaque boule en rectangle, on place une barre de chocolat, on commence à enrouler, on place la deuxième barre, on finit d’enrouler, et hop là boum on dispose sur une plaque couverte de papier sulfurisé.

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Pour terminer, on dore nos petits pains avec de l’oeuf, ou du lait, ou de l’oeuf battu avec du lait, pour qu’ils soient bien brillants.
Et si on veut des petits pains bien bien bien gonflés, l’idéal, c’est de les laisser lever encore une petite demi-heure, le temps de préchauffer le four à 180°, puis on enfourne pour 10-15 minutes (à adapter, bien sûr, ça dépend de votre four).

Ces pains au lait sont non seulement énormes, mais aussi très jolis, très lisses, moelleux, légers, et sans aucun goût de levure qui peut être gênant dans certaines recettes. Et avec le chocolat, miam, c’est le goûter ou le petit-déjeuner parfait pour nos petits (et pour nous, hé !).

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N’hésitez pas à partager vos photos sur la page Facebook si vous les réalisez, ou sur instagram (avec un petit hashtag #bibicheaupaysdesmerveilles !), j’adore voir votre version de mes recettes :)
Bonne semaine et bel automne à vous, et comme toujours, bon appétit !

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Fondant au chocolat et lait concentré

Bonjouuuuuuur ! (Je ne sais pas vous, mais ce soleil, moi, ça me met de bonne humeur !)

Aujourd’hui, une recette facile, tellement facile que vous pouvez la faire pour le goûter de cet après-midi en quelques minutes ! Testée et approuvée par mes enfants, mon mari … et par moi (même si, suite à un abus de plein de bonnes choses, bon, je mange moins de gâteaux ces temps-ci …).
Un fondant au chocolat à base de lait concentré : très chocolaté, une texture incroyable entre le fudge et le brownie, simple et rapide. Parfait, quoi !

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Pour un moule carré, un moule à manqué, un moule à brownie … : 

  • Une boîte de lait concentré sucré (ça doit faire environ 390 grammes)
  • 200 g de chocolat noir
  • 4 oeufs
  • 50 g de farine 
  • Pour relever un peu le goût du chocolat, j’ai ajouté une touuuute petite pincée de piment d’Espelette. Ça marche avec du poivre rouge, un zeste de citron vert … il y a plein de variantes possibles. Mais sans rien, c’est excellent aussi ! 

Faites fondre le chocolat (au micro-ondes, à la casserole, comme vous voulez …) avec le lait concentré (j’opte pour la technique feignasse, 1 minute 30 au micro-ondes, et ensuite je mélange pour bien faire fondre les derniers morceaux de chocolat).
Ajoutez les oeufs un par un et fouettez bien, puis la farine tamisée petit à petit en continuant de fouetter.
Versez cette belle pâte qui sent trop bon dans un moule beurré et fariné, enfournez pour 12 à 15 minutes à 210°C, et léchez la maryse (ou laissez vos enfants se disputer pour savoir qui aura le droit de le faire, pendant ce temps-là vous pouvez lécher le saladier).

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À taaaaaable !

 

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