Crinkles au chocolat

21 décembre 201721 décembre 2017 Bibiche Laisser un commentaire

Ça y est, on touche au but ! Nous sommes le 21 décembre, ça m’a fait un petit quelque chose ce matin en voyant la date s’afficher sur mon réveil : c’est la dernière ligne droite avant Noël !
Et moi, avant Noël, ce que j’aime, c’est avoir dans ma maison plein de boîtes remplies de biscuits. Des biscuits alsaciens, bourguignons, anglais, américains, peu importe, mais des petits biscuits qui sentent Noël !
Ceux-ci sont très faciles à préparer, et malgré un temps de prise au froid, ils sont également rapides à faire (10 minutes pour faire la pâte, 10 minutes pour mettre en forme et 10 minutes de cuisson).

Ces petits biscuits ronds et craquelés sur le dessus sont moelleux à coeur, avec un goût de chocolat très présent qui rappelle le goût de la pâte à gâteau crue quand on léchait le saladier quand on était petits ! Un vrai régal, quoi Alors en avant, voici la recette !

Pour une trentaine de Crinkles :

200 g de chocolat noir
50 g de beurre
2 oeufs
90 g de sucre (moitié sucre en poudre, moitié cassonade)
180 g de farine
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure chimique
du sucre glace

Il faut commencer par faire fondre le chocolat, coupé en morceaux (astuce de feignasse : je n’utilise plus que du chocolat en fèves ou en pistoles, type Valrhona ou Barry. C’est bon, et surtout, ça fond super bien !), au micro-ondes avec le beurre.
Dans un saladier, fouettez le sucre avec les oeufs, puis ajoutez le chocolat fondu. Ensuite, plus qu’à ajouter en fouettant la farine, la levure, le sucre vanillé, et hop, au frigo pour au moins 2 heures (dans mon cas, toute la nuit !).
Après le repos, sortez votre pâte du frigo, allumez votre four à 180°, et réalisez de petites boules (de la taille d’une balle de ping-pong, en gros), et disposez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Saupoudrez de sucre glace (merci Emma pour le rappel !) et enfournez pour 10-11 minutes, pas plus ! Si au bout de 9 minutes vous vous dites « au secours ! c’est pas craquelé comme sur la photo ! », eh ben, c’est normal, pas de panique (ça se sent que j’ai paniqué devant mon four ?).

Un seul petit conseil … c’est vite mangé. Doublez les doses sans hésiter !

Bon appétit, et bonnes fêtes de Noël à tous et à toutes !

Du chocolat craquant et fondant : les Brunsli !

14 décembre 201514 décembre 2015 Bibiche 4 commentaires

Bonjour à tous !

Plus que 10 jours avant Noël … il va être temps que je commence les sachets de biscuits pour les petits cadeaux de Noël, alors je continue doucement à remplir mes boîtes à gâteaux. Les petits derniers sont eux aussi alsaciens, ils sont croquants autour et fondants dedans, avec un parfum irrésistible d’amande et de chocolat, et une mini touche de cannelle.
Ces biscuits sont très simples à faire et je ne m’en lasse pas, les enfants non plus d’ailleurs !

Pour 2 fournées de biscuits :

300 g de sucre glace
300 g de poudre d’amande
100 g de cacao en poudre
2 cuillères à café de cannelle
3 blancs d’oeufs

Rien de très compliqué, on mélange toutes les poudres ensemble, puis on lie le tout avec les blancs. Si vous malaxez à la main, attention, c’est très collant ! Une fois que la pâte est bien homogène, on forme une boule, on la filme et hop, 1 heure au frigo.

On étale cette pâte sur 1 centimètre d’épaisseur, on découpe des formes à l’emporte-pièce (un jeu d’enfant parce que la pâte à Brunsli se tient très bien !), et on met le tout 5 minutes à 230°C. Les biscuits ont un parfum assez fort de pain d’épices avant cuisson, mais dés qu’ils sortent du four, l’odeur du chocolat envahit la maison, c’est une excellente surprise !
Vite préparés, vite cuits … vous verrez qu’ils sont également vite dévorés !

Bonne préparation, bonne dégustation, et profitez bien de ces 10 derniers jours de préparatifs des fêtes

En avent les biscuits !

9 décembre 201510 décembre 2015 Bibiche 2 commentaires

Depuis le temps qu’on l’attendait, qu’on l’espérait, il est enfin arrivé … décembre est là, et pour Apolline et moi, c’est la fête ! Bon, on a commencé les préparatifs de Noël début novembre, impatientes que nous étions de ressortir la décoration et de manger du pain d’épices

Avant Noël, on décore toute la maison, le jardin aussi, on prépare du sirop de citrouille parfumé pour boire du lait chaud quand il fait froid dehors, des petits biscuits à croquer, des brioches, des gâteaux traditionnels, bref, on n’arrête pas une seconde ! Enfin, si, pour regarder des films de Noël quand même !

Pour commencer vos dégustations de fête à la maison, voici la recette des butterbredeles. On m’a donné cette recette il y a quelques années (merci Christelle, l’adorable reine des gâteaux alsaciens !), je l’ai un tout petit peu modifiée pour des questions de texture, elle se déforme moins quand on la manipule avec des petits doigts de 4 ans, mais le goût est le même

Apolline adore préparer ces gâteaux, même si ce qu’elle préfère, c’est les croquer au petit-déjeuner

Pour 4 belles fournées de biscuits, il vous faudra :

500 g de farine
250 g de sucre
250 g de beurre (ou de margarine)
6 jaunes d’oeufs
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 pincée de levure
Pour faire des bredeles au cacao, il suffit d’ajouter du cacao en poudre type Van Houten, j’en mets 30 g pour la moitié de la pâte.
Pour faire des biscuits aux épices, ajoutez de la cannelle, du mélange à pain d’épices ou à speculoos, c’est délicieux et parfait avec le thé !

Battez le beurre mou en pommade avec le sucre, puis ajoutez la vanille, les jaunes d’oeufs et mélangez bien. Incorporez la farine et la levure progressivement en pétrissant bien la pâte, jusqu’à former une boule. Terminez par le cacao si vous souhaitez en utiliser.
Enveloppez cette boule de pâte dans du film et mettez là au frais pour au moins 2 heures.
Ensuite, on commence la partie la plus rigolote pour les enfants : étalez la pâte au rouleau sur une surface farinée, découpez de jolies formes à l’emporte-pièce, au couteau, à la roulette, au tampon à biscuits, bref, ce que vous avez !

Vous pouvez également former des boudins de pâte pour réaliser des biscuits en forme de damiers comme ceci :

Et si vous aimez les jolies spirales, vous pouvez superposer un rectangle de pâte nature, un rectangle de pâte au cacao, rouler le tout, et après 10 minutes au congélateur, couper de jolies tranches (3-4 mm d’épaisseur, pas plus !).

Déposez les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, et enfournez pour 12 à 15 minutes à 180°C, en surveillant bien la cuisson (doré c’est craquant dedans et fondant à coeur, roux c’est craquant partout, brun ça devient difficile pour les dents de lait !)

Pour moi, le meilleur moment pour les déguster, c’est au petit-déjeuner avec un verre de lait, en famille … et encore mieux, le matin de Noël !

Pour 4 belles fournées de biscuits, il vous faudra :

Par ici …

Suivez moi !