Petits rochers à la noix de coco

Bonjour à tous !

Plus qu’une quarantaine de jours avant les fêtes ! Aujourd’hui, une recette super rapide, vraiment facile, avec juste 3 ingrédients : les rochers coco.
L’an dernier, ma petite Apolline m’avait aidée à les préparer, cette année ce sera une petite surprise pour le goûter ! Ces rochers sont délicieux, moelleux, légers et si parfumés avec cette bonne odeur de noix de coco qui envahit la maison ….

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Pour une trentaine de rochers : 

  • 3 blancs d’oeufs
  • 250 g de noix de coco râpée
  • 150 g de sucre (sucre glace ou en poudre)
  • quelques gouttes de citron (facultatif)

Préchauffez le four à 180°C. Fouettez les blancs en neige en ajoutant le sucre petit à petit. Si vous ajoutez le jus de citron tout en les mélangeant, ils seront légèrement plus brillants.
Ajoutez ensuite la noix de coco et incorporez là doucement avec une maryse sans casser les blancs.
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, déposez des petits tas de pâte, à la cuillère ou avec les doigts. Enfournez pour 10 à 12 minutes, puis laissez refroidir sur une grille.

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Le plus dur sera de ne pas tout manger tout de suite ! Bon appétit !

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Du chocolat craquant et fondant : les Brunsli !

Bonjour à tous !

Plus que 10 jours avant Noël … il va être temps que je commence les sachets de biscuits pour les petits cadeaux de Noël, alors je continue doucement à remplir mes boîtes à gâteaux. Les petits derniers sont eux aussi alsaciens, ils sont croquants autour et fondants dedans, avec un parfum irrésistible d’amande et de chocolat, et une mini touche de cannelle.
Ces biscuits sont très simples à faire et je ne m’en lasse pas, les enfants non plus d’ailleurs !

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Pour 2 fournées de biscuits :

  • 300 g de sucre glace
  • 300 g de poudre d’amande
  • 100 g de cacao en poudre
  • 2 cuillères à café de cannelle
  • 3 blancs d’oeufs

Rien de très compliqué, on mélange toutes les poudres ensemble, puis on lie le tout avec les blancs. Si vous malaxez à la main, attention, c’est très collant ! Une fois que la pâte est bien homogène, on forme une boule, on la filme et hop, 1 heure au frigo.

On étale cette pâte sur 1 centimètre d’épaisseur, on découpe des formes à l’emporte-pièce (un jeu d’enfant parce que la pâte à Brunsli se tient très bien !), et on met le tout 5 minutes à 230°C. Les biscuits ont un parfum assez fort de pain d’épices avant cuisson, mais dés qu’ils sortent du four, l’odeur du chocolat envahit la maison, c’est une excellente surprise !
Vite préparés, vite cuits … vous verrez qu’ils sont également vite dévorés !

Bonne préparation, bonne dégustation, et profitez bien de ces 10 derniers jours de préparatifs des fêtes :)

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