Bonjour à tous !
Ça y est, enfin, on l’a attendu … le printemps, le vrai, celui avec du soleil, du ciel bleu, des arbres en fleurs, est enfin arrivé ! (Oui, je sais, je parle beaucoup de la météo, mais les envies de gâteaux dépendent du temps qu’il fait dehors …)
Avec ce temps enfin printanier, j’ai eu envie d’un gâteau léger, fruité, facile à faire … et puis j’avais un nouveau moule à gâteau à tester (le super moule tablette de chez Demarle, sur lequel je zieutais depuis … des années !). Alors hop, j’ai jeté mon dévolu sur cette recette de gâteau aux abricots, prêt en 15 minutes (nettoyage compris, et pourtant Apolline a un peu joué avec la farine …), et tellement léger qu’on en mangerait bien la moitié dés qu’il sort du four. C’est une vieille recette qu’on a faite et refaite avec ma maman, et si je ne dis pas de bêtises, il me semble que c’est Michel Oliver qui l’avait donnée dans une émission de télé (genre C’est au programme … mais il y a 20 ans, par là. Ouais ouais, ça date …). Mes petits gourmands l’ont adoré !
Et tant qu’on est dans la catégorie « souvenirs » : c’est le premier gâteau que j’ai fait toute seule quand j’avais 12-13 ans, je vois encore la tête de ma maman rentrant à la maison à midi et découvrant que j’avais préparé le repas, fait un dessert … (bon, je me souviens pas de sa tête quand elle a découvert l’état de la cuisine, c’était sûrement mémorable aussi, pourtant).
Mais trêve de papotages, la recette !
Pour un moule à tarte ou un super-moule-qui-déchire-en-forme-de-tablette :
- 1 boîte d’abricots au sirop (avec des frais c’est encore mieux, mais bon, c’est pas la saison ! mais vous pouvez le faire avec tous les fruits que vous voulez, bien sûr !)
- 9 cuillères à soupe de sucre
- 12 cuillères à soupe de farine
- 2 oeufs
- 75 g de beurre fondu
- 1 sachet de levure
- 1 pincée de sel
Beurrez et farinez le moule (ou pas si c’est du silicone), et déposez-y les moitiés d’abricots, côté bombé dessous et creux dessus.
Faites blanchir les oeufs avec le sucre et le sel, fouettez jusqu’à ce que le mélange double de volume.
Ajoutez la farine, puis la levure, et terminez par le beurre fondu. Le mélange doit être très homogène (et plus on le fouette, plus il est moelleux, alors n’hésitez pas).
Versez sur les abricots, et enfournez pour 20 à 25 minutes à 180°C. Piquez pour vérifier la cuisson, il faut que le fond soit bien sec.
Et hop là, le goûter est prêt ! Je vous l’avais bien dit, que c’était du rapide 
